El restaurante
En Besta introducimos un concepto evolucionado y sofisticado, que rinde homenaje a las despensas de Galicia y Cataluña en un entorno moderno y gastronómico.
Ofrecemos una experiencia que une la autenticidad de nuestras raíces con un enfoque renovado, dando especial protagonismo a los sabores del mar y reflejando la esencia tanto del Atlántico como del Mediterráneo que inspiran nuestra cocina.
Besta se sumerge en los productos estacionales de Galicia y Cataluña, fusionando influencias culinarias más amplias derivadas de las experiencias de viaje de los chefs involucrados. Este enfoque no solo amplía la creatividad, sino que también evita encasillar el concepto en la gastronomía de una única región.
En Besta se busca cautivar los paladares con sabores intensos, notas ácidas y contrastes que despierten los sentidos. La pasión por la innovación impulsa a explorar la integración de la carne en combinaciones poco convencionales, como la fusión de sabores marinos y terrestres.
Manuel Núñez, chef gallego afincado en la ciudad condal y copropietario de Arume, junto a su socia Rocío Rodríguez (abogada y también gallega) y el chef catalán Carles Ramon, (formado entre Barcelona, Londres y A Coruña), unen manos, experiencias y espíritu para crear Besta, una propuesta gastronómica que apela al valor de los orígenes desde una perspectiva cosmopolita, y una identidad mixta muy marcada en constante movimiento. Y mar, mucho mar.
Chef Table
Besta, cuenta con una Chef Table, un espacio exclusivo donde los comensales pueden observar de cerca la preparación de cada plato.
Ubicada en el área final del restaurante, la Chef Table es una barra de madera presidida por un altar de hierro y mármol negro, donde el quipo culmina cada plato ante los comensales, convirtiendo la propuesta en una experiencia interactiva y única.
Nuestro objetivo es cautivar los paladares con sabores intensos, notas ácidas y contrastes que despiertan los sentidos. Impulsados por la innovación, exploramos con pasión la integración de la carne en combinaciones poco convencionales, como la unión de sabores marinos y terrestres.
Con productos estacionales de ambas regiones y las propias experiencias de los chefs, creamos sinergias culinarias que trascienden los límites de la gastronomía, ampliando nuestras fronteras culinarias sin encasillarnos en una única región.
La propuesta gastronómica combina lo mejor de Galicia y Cataluña
La propuesta gastronómica combina lo mejor de Galicia y Cataluña con un toque de innovación y excelencia, creando una experiencia única que deleita a los sentidos y cautiva a los comensales más exigentes.
El chef
Manu Núñez
Después de formarse en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela inició su aprendizaje en cocinas emblemáticas como las de El Amparo (Madrid) o Casa Solla (Pontevedra) en España. De espíritu intrépido, Manuel ha vivido y trabajado en países como Inglaterra, Alemania o Luxemburgo. También fue concursante en el programa Top Chef 2017, muy poco tiempo después de abrir su primer proyecto, el ya emblemático Arume situado en el Raval barcelonés, con el cual ganó el concurso de la Tapa del año en Cataluña (2015). Con ganas de renovarse, en 2018 se fue temporalmente a Suecia, y allí trabajó en restaurantes como Gastrologik (2 Estrellas MICHELIN), Ekstedt (1 Estrella MICHELIN) y Nook (Bib gourmandMICHELIN). Esta experiencia con la cocina y las tradiciones nórdicas ha marcado un antes y un después en su visión del hogar y ha reinventado de nuevo su eterno tira y afloja entre homenajear lo propio y recrearse con lo ajeno.
Después de formarse en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela inició su aprendizaje en cocinas emblemáticas como las de El Amparo (Madrid) o Casa Solla (Pontevedra) en España.
De espíritu intrépido, Manuel ha vivido y trabajado en países como Inglaterra, Alemania o Luxemburgo.
También fue concursante en el programa Top Chef 2017, muy poco tiempo después de abrir su primer proyecto, el ya emblemático Arume situado en el Raval Barcelonés, con el cual ganó el concurso de la Tapa del año en Cataluña (2015).
Con ganas de renovarse, en 2018 se fue temporalmente a Suecia, y allí trabajó en restaurantes como Gastrologik (2 estrellas Michelin), Ekstedt (1 estrella Michelin) y Nook (Bib gourmand Michelin).
Esta experiencia con la cocina y las tradiciones nórdicas ha marcado un antes y un después en su visión del hogar y ha reinventado de nuevo su eterno tira y afloja entre homenajear lo propio y recrearse con lo ajeno.
En un viaje a Irlanda descubrió su amor por la hostelería, decidió dejar la carrera de Sociología y se puso a hacer lo que le interesaba: estudiar, pero sobre cocina.
Después de formarse en la Escuela de Hostelería y Turismo CETT (UB) de Barcelona, inició su carrera como chef ejecutivo en el restaurante FiroTast, pero pronto volvió a dar el salto al extranjero y se trasladó a Londres a trabajar como jefe de cocina en el restaurante BTK Brindisa Tapas Kitchen.
Tras varios años inició otro proyecto con el Grupo Brindisa, esta vez en Barcelona; La Bellvitja, un restaurante situado en una antigua iglesia del barrio del Raval, catalogado en su momento como “rareza” por su fuerte inspiración en la cocina medieval catalana, de la que Carles es un estudioso apasionado.
Tras esa experiencia trabajó como chef ejecutivo en el restaurante GATBLAU y, posteriormente, se trasladó a A Coruña donde trabajó en la Taberna Arallo del grupo Amicalia.
Las bases de su cocina difícil de definir se basan en sus propias raíces catalanas, la investigación profunda de la cocina medieval y modernista, el valor del buen producto, el amor al mar y a los pescados poco conocidos y la ética en torno a la sostenibilidad y el quilómetro cero.
Manu Nuñéz
Después de formarse en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela inició su aprendizaje en cocinas emblemáticas como las de El Amparo (Madrid) o Casa Solla (Pontevedra) en España.
De espíritu intrépido, Manuel ha vivido y trabajado en países como Inglaterra, Alemania o Luxemburgo.
También fue concursante en el programa Top Chef 2017, muy poco tiempo después de abrir su primer proyecto, el ya emblemático Arume situado en el Raval Barcelonés, con el cual ganó el concurso de la Tapa del año en Cataluña (2015).
Con ganas de renovarse, en 2018 se fue temporalmente a Suecia, y allí trabajó en restaurantes como Gastrologik (2 estrellas Michelin), Ekstedt (1 estrella Michelin) y Nook (Bib gourmand Michelin).
Esta experiencia con la cocina y las tradiciones nórdicas ha marcado un antes y un después en su visión del hogar y ha reinventado de nuevo su eterno tira y afloja entre homenajear lo propio y recrearse con lo ajeno.
Carles Ramon
En un viaje a Irlanda descubrió su amor por la hostelería, decidió dejar la carrera de Sociología y se puso a hacer lo que le interesaba: estudiar, pero sobre cocina.
Después de formarse en la Escuela de Hostelería y Turismo CETT (UB) de Barcelona, inició su carrera como chef ejecutivo en el restaurante FiroTast, pero pronto volvió a dar el salto al extranjero y se trasladó a Londres a trabajar como jefe de cocina en el restaurante BTK Brindisa Tapas Kitchen.
Tras varios años inició otro proyecto con el Grupo Brindisa, esta vez en Barcelona; La Bellvitja, un restaurante situado en una antigua iglesia del barrio del Raval, catalogado en su momento como “rareza” por su fuerte inspiración en la cocina medieval catalana, de la que Carles es un estudioso apasionado.
Tras esa experiencia trabajó como chef ejecutivo en el restaurante GATBLAU y, posteriormente, se trasladó a A Coruña donde trabajó en la Taberna Arallo del grupo Amicalia.
Las bases de su cocina difícil de definir se basan en sus propias raíces catalanas, la investigación profunda de la cocina medieval y modernista, el valor del buen producto, el amor al mar y a los pescados poco conocidos y la ética en torno a la sostenibilidad y el quilómetro cero.
Bodega
El concepto de nuestra bodega se entrelaza con la esencia de nuestra cocina, fusionando influencias del Mediterráneo y el Atlántico.
Damos prioridad a los productos catalanes y gallegos, representando el 80% de nuestra selección.
Preferimos bodegas de pequeña escala, con mínima intervención, y vinos poco conocidos, ausentes en otras cartas de Barcelona.
Nuestros contactos en Galicia nos permiten ofrecer una exclusividad inigualable. Optamos por perfiles de vinos ligeros, armonizando con el espíritu marino de nuestro restaurante.
